Curso Certificado de Manipulación de Alimentos 2026
Capacitación oficial en Seguridad Alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura
El Curso de Manipulación de Alimentos e Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) es una capacitación fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, la inocuidad de los alimentos y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en toda la cadena productiva.
Durante el curso se abordan de manera integral los principios esenciales de la manipulación segura de alimentos, comenzando por la higiene personal del manipulador, las condiciones del entorno de trabajo y los procedimientos adecuados para reducir riesgos sanitarios. La formación permite comprender cómo una correcta aplicación de normas higiénico-sanitarias impacta directamente en la calidad y seguridad de los alimentos que llegan al consumidor.
A lo largo del programa se clarifican conceptos clave de la seguridad alimentaria, tales como contaminación alimentaria, contaminación cruzada, inocuidad, puntos críticos de control y normas básicas de higiene. Los participantes aprenderán a identificar riesgos en la cadena alimentaria, reconocer situaciones críticas y aplicar medidas preventivas eficaces para evitar la contaminación de los alimentos.
El curso profundiza en las prácticas de higiene esenciales, incluyendo el correcto lavado de manos, la manipulación segura de materias primas, el control de procesos y la preparación de alimentos en condiciones seguras. También se analizan los distintos tipos de contaminación alimentaria (física, química y biológica) y su impacto en la salud pública.
Asimismo, se introduce el rol central de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la producción de alimentos seguros y de calidad. Se trabajan aspectos como la limpieza y desinfección, el control de alérgenos, el orden del área de trabajo y la gestión responsable de los procesos alimentarios.
En síntesis, el Curso Certificado de Manipulación de Alimentos brinda los conocimientos y habilidades necesarios para cumplir con la normativa vigente, trabajar de forma responsable en el sector alimentario y garantizar alimentos seguros para la población.
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